Chokolademuffins med chokoladestykker

De her chokolademuffins er nemme at lave, dejligt saftige og fyldt med masser af chokolade. De er perfekte, når du har lyst til en enkel og lækker kage, der både passer til kaffebordet, fødselsdagen eller bare som lidt ekstra forkælelse.

Tid i alt: 45 min.
Antal: 12 stk.

INGREDIENSER

• 100 g Smør
• 30 g Neutral olie fx solsikkeolie eller rapsolie
• 80 g Sukker
• 70 g Brun farin
• 2 Æg
• 150 g Hvedemel
• 1,5 tsk Bagepulver
• 4 spsk Kakaopulver
• 1/2 tsk Salt
• 1/2 dl Kaffe
• 75 g Creme fraiche 18%
• 150 g Chokolade

SÅDAN GØR DU

1. Smelt smøret og stil det til afkøling.
2. Rør smeltet smør, olie, sukker og brun farin sammen. 
3. Rør æggene i. 
4. Bland mel, kakao, salt og bagepulver i en anden skål, og rør det i dejen. 
5. Tilsæt creme fraiche og kaffe. 
6. Hak chokoladen groft og bland ca. 120 g i dejen. Gem resten til at drysse ovenpå inden bagning. 
7. Fordel i 12 muffinforme og drys resten af chokoladen ovenpå.
8. Bag muffins i en forvarmet ovn på 180 °C over- og undervarme i 20-25 min.