Blåbærkage med citron og hvid chokoladecreme

Hvis du er glad for blåbærkager, så er den her version værd at prøve. Kagen er blød og saftig med masser af blåbær, og den friske citronsmag passer perfekt sammen med den søde, hvide chokoladecreme. Resultatet er en kage, der både er cremet, frisk og fyldt med smag. Den er nem at bage og ser samtidig rigtig flot ud, når den kommer på bordet.

Tid i alt: ca. 1,5 time + afkøling.
Antal: 10 stykker

INGREDIENSER

Blåbærkage

85 g Blødt smør
150 g Sukker
2 tsk Vaniljesukker
2 Æg
1 dl Mælk
2 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Friskrevet citronskal
150 g Hvedemel
2 tsk Bagepulver
100-125 g Blåbær

Hvid chokoladecreme

200 g Flødeost
40 g Flormelis
100 g Hvid chokolade
2,5 dl Piskefløde

SÅDAN GØR DU

Blåbærkage

Pisk sukker, vaniljesukker og blødt smør sammen.
Tilsæt et æg af gangen, pisk mellem hvert æg.
Tilsæt mælk, citronsaft og citronskal og pisk igen.
Bland hvedemel og bagepulver i en anden skål og pisk det herefter forsigtigt i dejen til den er ensartet.
Beklæd en springform på ca. 20 cm i diameter med bagepapir.
Vend blåbær i lidt hvedemel.
Hæld ca. halvdelen af dejen i formen og fordel halvdelen af blåbærrene over dejen.
Hæld resten af dejen over og fordel de sidste blåbær oven på dejen.
Bag kagen ved 175 °C over- og undervarme i ca. 35 min.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af.

Hvid chokoladecreme

Smelt den hvide chokolade og lad den køle af til den er lun.
Rør flødeost og flormelis sammen.
Rør den smeltede chokolade i. Chokoladen kan godt størkne og danne små klumper, når den blandes med flødeosten. Hvis dette sker, så kan du enten forsigtigt lune den i 5-10 sekunders intervaller i mikroovnen. Der skal ikke mange sekunder til, før den er klar. Du kan også varme den forsigtigt over vandbad, hvor du rører konstant indtil klumperne er væk. Lad den køle lidt af, før du går til næste punkt.
Pisk fløden til en let flødeskum, så den danner bløde toppe.
Vend forsigtigt flødeskummen i flødeosteblandingen.
Stil cremen på køl i ca. 30 minutter.
Fordel cremen på den afkølede kage og pynt med blåbær, revet citronskal og evt. lidt hakket hvid chokolade.

NOTER