Citronkage med marcipan og mascarponecreme

Hvis du er glad for citronkager, så er den her version værd at prøve. Kagen er saftig og fuld af citronsmag, og marcipanen giver en dejlig blød konsistens. Den toppes med en let mascarponecreme med citron, som gør kagen både frisk og cremet på samme tid. En enkel, men virkelig lækker kage, som passer perfekt til både gæster og kaffebordet.

Tid i alt: ca. 1 time + afkøling 
Antal: 12 stykker

INGREDIENSER

Citronkage

• 4 Æg
• 300 g Sukker
• 1 spsk Friskrevet citronskal
• 1 dl Friskpresset citronsaft
• 175 g Smør
• 130 g Marcipan
  
• 175 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver

Mascarponecreme

• 250 g Mascarpone
• 1/4 L Fløde
• 3 spsk Sukker
• 2 tsk Vaniljesukker
• 2 tsk Friskrevet citronskal
• Friskrevet citronskal til at drysse ovenpå kagen

SÅDAN GØR DU

Marcipankage

1. Smelt smør og lad det køle af. 
2. Pisk æg og sukker sammen, til det er lyst og luftigt. 
3. Tilsæt citronskal, citronsaft og smeltet smør, og rør rundt. 
4. Tilsæt revet marcipan, og pisk igen, til det er godt blandet.
   
5. Bland hvedemel og bagepulver i en skål, og rør det derefter i dejen, til den er jævn.
6. Hæld dejen i en springform på cirka 24 cm i diameter beklædt med bagepapir.
7. Bag kagen ved 175 °C (over- og undervarme) i cirka 35 minutter.
8. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af.

Mascarponecreme

1. Kom mascarpone, fløde, sukker, vaniljesukker og citronskal i en skål.
2. Pisk det sammen, til du får en blød, luftig og fast creme.
3. Fordel cremen på den afkølede kage, og riv citronskal over. 
   
   

NOTER

• Opbevar kagen på køl.