Cupcakes med hindbærfrosting
De her cupcakes med vaniljesmag er helt enkle og svampede, og sammen med den friske hindbærfrosting bliver det bare en virkelig god kombi. Du kan sagtens tilføje hindbær i selve kagen, hvis du vil have lidt mere frugt i hver bid. Det giver en lidt mere saftig kage og små syrlige bidder i hver mundfuld. De er perfekte til både hverdagshygge og fødselsdagsbordet.
Tid i alt: 50 min.
Antal: 12 stk.
INGREDIENSER
Vaniljecupcakes
- 2 Æg
- 150 g Sukker
- 3 tsk Vaniljesukker
- 175 g Hvedemel
- 1 tsk Bagepulver
- 75 g Smør
- 1 spsk Solsikkeolie
- 1,5 dl Mælk
Hindbærfrosting
- 100 g Blødt smør
- 130 g Flormelis
- 60 g Hindbærmarmelade
SÅDAN GØR DU
Vaniljecupcakes
- Forvarm ovnen til 180 ºC over- og undervarme.
- Pisk sukker, vaniljesukker og æg i nogle minutter til at det er luftigt.
- Bland hvedemel og bagepulver i en anden skål. Bland det derefter lidt af gangen i æggeblandingen, skiftevis med mælk.
- Tilføj smør og olie. Pisk igen.
- Fordel dejen i muffinsforme ca. 12 stk. De skal fyldes 2/3 dele op.
- Bag dem i 12-15 min.
Hindbærfrosting
- Pisk smørret i et par minutter, til det bliver lyst og luftigt.
- Tilsæt flormelis lidt ad gangen, og pisk videre, indtil massen er cremet og ensartet.
- Kom hindbærmarmeladen i, og pisk igen, til du får en jævn og luftig frosting med en flot lyserød farve.
- Pynt dine cupcakes og servér.