Cookies med citron og hvid chokolade
Citron og hvid chokolade er en kombination, jeg aldrig bliver træt af. De her cookies har det hele: sprøde kanter, en blød midte og den perfekte balance mellem friskhed og sødme. Jeg laver dem tit, når jeg har lyst til noget sødt, men ikke alt for tungt. De er nemme at bage og kræver ikke noget fancy udstyr. Perfekte som en lille hverdagsforkælelse – eller når du får gæster og gerne vil servere noget lækkert.
Tid i alt inkl. hviletid: 2 timer og 25 min.
Antal: 16 stk.
INGREDIENSER
- 170 g Sukker
- 120 g Brun farin
- 2 tsk Vaniljesukker
- 150 g Smør, blødt
- 1 Æg
- 1/2 dl Citronsaft
- 2 tsk Citronskal
- 1 tsk Bagepulver
- 1/2 tsk Salt
- 250 g Hvedemel
- 100 g Hvid chokolade
SÅDAN GØR DU
- Pisk blødt smør, sukker, brun farin og vaniljesukker sammen.
- Tilføj æg og pisk igen.
- Pisk friskpresset citronsaft i.
- I en anden skål blandes hvedemel, bagepulver, salt og revet citronskal.
- Pisk forsigtigt melblandingen i dejen.
- Når dejen er samlet, hakkes det hvide chokolade groft og vendes i dejen.
- Stil dejen på køl i mindst 2 timer, gerne til dagen efter.
- Tænd ovnen på 180 °C over- og undervarme.
-
Tril dejen til kugler og placér dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag dem i ca. 14 minutter indtil de er lette gyldne i kanten.
- Når de er kølet af, kan de pyntes med smeltet hvid chokolade og revet citronskal.
TIPS OG TRICKS
- Når dejen får lov til at hvile i køleskabet, udvikler smagen sig, og konsistensen bliver bedre. Du ender med cookies, der både smager mere, og som er lækre bløde i midten og sprøde i kanten.
- Jeg benytter en isske / cookiescoop, når jeg skal lave mine cookies, da det gør det noget nemmere at sikre, at man har den samme mængde dej til hver cookie uden man skal veje dem.